金黄的鸡排炸至酥脆

　　一口咬下，肉汁横溢

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　　陈端举在海交会现场烤制鸡排。林双伟/摄

　　在本届海交会上，马祖乡亲陈端举携自创品牌“串斧”台湾鸡排首度亮相，不少市民对这道来自台湾的美味赞不绝口。这也愈发坚定了他留榕发展的信心：“我将以福州为起点，把台湾鸡排的美味在大陆发扬光大！”

　　林双伟/摄

　　18日，记者见到陈端举时，他正热情地介绍台湾鸡排的历史和特色，前来购买品尝的市民络绎不绝。

　　今年61岁的陈端举祖籍福州长乐，经常往返于福马两地，成家后举家搬到台湾桃园生活。21世纪初，抓住大陆经济发展风口，他先后到江西、四川发展，有过高峰，也有过低谷，最终决定回台湾创业。

　　创业卖什么？在台湾，炸鸡排是非常受欢迎的街头小吃，随处可见炸鸡排店。彼时，陈端举的母亲在街头摆摊卖炸鸡排，靠着祖传的手艺“俘获”了一大批粉丝。陈端举思虑再三决定：既然要创业，不如就卖“妈妈的鸡排”吧！

　　2003年，他在台湾开办一家鸡排产品加工厂，专注生产“妈妈的味道”，供给20多家鸡排店和摊点。蒸蒸日上的鸡排事业，让他萌生壮大事业版图的想法。

　　2022年，在一名朋友邀请下，陈端举来榕考察。尝过街头各式各样的炸鸡排后，他决心来榕开启事业第二春。“台湾小吃别具风味。福州街头的台湾鸡排都很好吃，却唯独少了台湾味。我想也许这是一个新机遇。”他说，福州是他的“第二故乡”，有很多志同道合的朋友，在这里创业更能感受到家的温暖和归属感。

　　说干就干，今年2月，陈端举在五四北泰禾广场开了第一家餐厅，主营鸡排、茶饮、烤串及套餐，靠着好口味不断吸引来回头客。这其中的秘诀，在于地道的台湾味。

　　“台湾鸡排外表酥脆、肉汁鲜嫩，从腌料、外裹的粉浆到油温，都有讲究。我们采用台湾传统腌制方法和炸制技巧，每一口都让人回味无穷。”陈端举说，“台湾味”必须用台湾原料来打造，譬如台湾的椒盐粉和大陆的口味就不一样。在他的餐厅里，鸡排的腌渍佐料，大多是从台湾运送过来的。

　　小小试水后，陈端举决定大干一场。在马尾各级部门的帮助下，今年4月，他在马尾开办了鸡排产品加工厂。不满足于单纯的供货模式，陈端举创立了属于自己的品牌——“串斧”台湾鸡排，未来计划以“中央厨房+连锁门店”的经营模式，让自己经营的品牌遍地开花。

　　目前

　　在宁德蕉城区、福鼎、周宁等地

　　“串斧”台湾鸡排加盟店

　　正陆续开设

　　除了美食本身，陈端举还希望通过自己的品牌，传递一种文化交融的理念。“榕台饮食文化一脉相承，各有特色。我希望通过‘串斧’品牌，让更多的人感受到两岸美食文化的融合和魅力。”他说。

　　陈端举期待本届海交会能成为他事业发展的新起点。“我希望通过海交会平台，不仅让品牌得到更多认可，也希望与志同道合的人携手，开拓更广阔的市场。”他说。

　　未来，陈端举计划继续研发新产品，并以福州为起点，逐步把事业版图拓展到其他城市，将“串斧”台湾鸡排打造成大陆消费者喜爱的知名小吃品牌。