灶台下火起烟升

　　案板上菜刀翻飞

　　油锅里热力四射……

　　从洗菜切菜到生火起灶

　　从颠锅烹饪到挥勺羹汤

　　3月29日，2024首届乡宴烹饪创新成果交流大赛和2024年海南鲷餐饮食材创新菜烹饪大赛在湖北武汉圆满落幕，来自长乐的“雁峰厨艺”团队和长乐区餐饮烹饪行业协会分别代表参加。两支队伍共14名长乐乡厨高手带着“英雄帖”一展身手，创造出独具长乐特色的美味佳肴，赢得评委和观众一致好评，取得优异成绩。

　　2024首届乡宴烹饪创新成果交流大赛现场

　　在2024首届乡宴烹饪创新成果交流大赛比赛现场

　　“雁峰厨艺”团队的陈道如、林国忠和林光灼

　　炫出“十八般武艺”

　　通过煎、炒、蒸、炸等烹饪技法

　　精心制作出13道长乐乡宴特色菜品

　　色、香、味、形、器完美结合

　　经过一番角逐，“雁峰厨艺”团队斩获团体赛项金奖，陈道如以三味帝王蟹获得个人赛项金奖，林国忠和林光灼以极品佛跳墙、鸡汤汆海蚌和龙腾彩云飞等6道菜品获得5项个人赛项金奖和1项个人赛项银奖。

　　另一边，2024年海南鲷餐饮食材创新菜烹饪大赛同样竞争激烈。长乐区餐饮烹饪行业协会的11名乡厨以鲷鱼为主材，巧妙结合番薯、酒糟等长乐特色食材，创新制作鲷鱼番薯饼、鲷鱼淡糟香、鲷鱼荔枝肉等11道海南鲷精品菜点，在比赛中脱颖而出。

　　最终，长乐区餐饮烹饪行业协会获评金牌团队，林长根、陈建获得研发成果金奖，刘代宝、谢祥坤、林炳琳、郑春榕、刘振民、王国官、林惠敏、李明锋、林智官获得研发成果推广奖。

　　2024 年海南鲷餐饮食材创新菜烹饪大赛现场

　　近年来

　　长乐乡厨队伍逐渐壮大

　　越来越多凭经验烧菜的乡厨

　　通过资格认证持证上岗

　　长乐乡厨不断挖掘、整理、创新

　　长乐传统菜肴和风味名吃

　　推广长乐饮食文化

　　促进餐饮赋能旅游业发展

　　助力乡村振兴

　　同时也让更多人能够感受到

　　闽菜的魅力和闽菜文化的灵魂

　　让闽菜薪火相传、生生不息

　　“比赛为我们搭建了一个乡村烹饪技能人才切磋技艺、风采展示的平台，此次获奖既是荣誉也是鞭策，更是催人奋进的动力。”“雁峰厨艺”团队参赛领队陈道如拥有近60年乡宴烹饪经验，他始终把从事乡厨当成人生中最重要的事业，表示今后将继续挖掘和研发精品特色乡间菜点、地标菜品、地方特色名吃等，推动长乐菜肴长远发展，以乡厨创新带动服务长乐地方经济发展。

　　在长乐区餐饮烹饪行业协会领队黄幼幼看来，乡厨作为乡村特色产业的一部分，有着巨大的潜力。未来，协会将通过政策扶持、资金支持等方式鼓励长乐乡厨创业创新，充分运用微信、抖音、小红书、快手等社交媒体平台传播长乐乡宴菜品做法，让乡菜技艺被更多人所知所学，让乡厨焕发出更加绚丽的光彩，走出乡村、迈向更广阔的舞台，推动乡村经济可持续发展。

　　（记者 吕灿婷）