松下美食------龟足
来源:长乐新闻网
2020-05-29 17:28
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俗名笔架、石砌、鱼脚。宋《三山志》载“以形名，坳中肉美，大者如掌。”蔓足类，甲壳纲，铠茗荷儿科。体分头状部和柄郭，头状部呈淡黄绿色。体外由8块人壳板和基部24块小壳板组成。柄部呈黄褐色，较软，表皮为细小的石灰质鳞片，排列紧密。主要栖息于亚热带及热带沿岸高潮鐾，经常密集固着于海水澄清的礁岩缝隙之中。柄部肯伸缩性，一受触动，即紧缩石缝中，雌雄同体。福州沿海各县市多有分布，但产量极少。软体部柄部肌肉可供食用，别有风味，为席上珍品。有滋补、刮小使之功能。主治疳积、肿胀之症。
用白糖加少量红糟油炒，味道鲜美，肉质脆嫩，清蒸或红糟也都别具风味。剥壳下酒，有如啃瓜子，趣味无穷。
作为长乐饮食文化精华的“郑和海鲜宴”，其12道精品菜肴几乎道道都采用当地天然海鲜为原料。比如松下笔架、松下海地龙、漳港海蚌、漳港金鲟、江田三角等均出自天然，目前还无法人工养殖。其中，笔架对生存环境的要求特别高，海域一旦受到污染，笔架就会死亡。
每年冬春，是松下渔民采“虫足”旺季。晴天每日有20—100人上岛凿虫足，一般劳力平均可凿得50斤毛虫足，可剥肉15斤，价值百元左右。西洛岛是松下笔架的主要产地。
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