近日

　　福州市人民政府公布了

　　第八批市级非物质文化遗产

　　代表性项目名录

　　我区聚德堂药香制作技艺

　　漳港鱼丸制作技艺、婚俗(长乐喜娘习俗)

　　3个项目成功入选

　　下面小编带大家

　　一起来了解一下吧

　　漳港鱼丸制作技艺

　　2012年4月入选第一批长乐市级非物质文化遗产名录。

　　漳港，是福州国际机场所在地，长乐的海滨地理位置孕育了丰富的海产品，长乐鱼丸有上百年历史，长乐本地有“没有鱼丸不成席”之说。逢年过节、家居宴请、婚丧喜庆都离不开鱼丸这道佳肴。

　　漳港鱼丸制作技艺独擅，风味独特，久负盛名，深受人们喜爱。鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼等剁绒，加少量番薯粉并数次加水搅拌均匀，调入精盐，佐以鸡蛋清、油脂等，用手顺一个方向快速搅拌，致极富粘性的鱼浆，包上瘦肉、虾等馅心，制成球丸状，放进温水中煮熟即可。

　　鱼丸的最后一步制作，极大考验包鱼丸人的手艺，鱼蓉黏稠有韧性，十分粘手，为确保每个鱼丸大小统一，需要不断地实操打磨技艺。手工的技法决定了鱼丸的好坏，从选料、刮肉、排斩到搅拌、挤丸，每一道工序的劲儿，每一次调味的料都是鱼丸制作技艺的展现。

　　1979年，漳港漳光村祖传鱼丸制作人李其炎“上山下山”回来被安置在漳港水产站，制作鱼丸、鱼燕(鱼饺)等，同时兼营业员工作。1990年，李其炎承包了水产站“海味馆”，带领李国荣与李峰在漳港制作传承和经营鱼丸、鱼燕(鱼饺)、鱼面等。师徒技艺受到各界广泛赞誉。其产品已销往美国、欧洲及东南亚等地，深受海内外华人华侨的喜爱。

　　漳港水产鱼丸制作技艺，曾受过中央电视台七套频道《美丽中国乡村行》走进长乐漳港的采访报道以及福建电视台经济频道等媒体的采访与报道，受到了新闻媒体的广泛关注。

　　聚德堂药香制作技艺

　　2021年11月入选第三批长乐区级非物质文化遗产名录。

　　早在唐朝开始，人们就有闻香调理气血、内络的习惯。明代郑和七下西洋，他带去了丝绸、瓷器、茶叶等，返航时将大批域外的香料等带回本国，掀起了国人香道的热潮。

　　长乐是郑和下西洋的驻泊地，大批海外香料也被带到福州长乐太平港，因此，长乐太平港周边吴航、首占等乡村群众也将香料逐渐融入到民俗生活中，民间兴起研制香方。各种单方香料如何用，合方香料又如何配制，都有高深学问。

　　药香的制备工艺尤为独到。首占聚德堂药香传统制作包括“煮、蒸、炒、灸、炮、烘焙、水飞、炼蜜、煆炭、合香、捣香、收香、窖藏”等几十道工序，全部手工完成，严格按照古法，守住“香品纯正”。作为中国的传统文化，在日常生活中越来越受追崇和喜爱，不仅时尚，还具有中医药价值。

　　聚德堂药香传承人黄建信的爷爷黄大受，生于长乐首占赤屿中医世家，精心研究、采集、配制药香中所需的药材，其药香不仅可以驱病除邪、养身益智、促进人体新陈代谢、增强免疫功能、预防流行性疾病，还具有清洁空气、杀菌消毒、杀菌驱虫等功效。“聚德堂药香”吸取中国传统中医药香精华，以珍贵的药香原料、严格的手工工序、独特的配方而倍受尊崇和喜爱。

　　聚德堂药香传承人黄建信跟祖辈学习研究药香古籍中的配方，上山采挖中草药等研制各种药香，自2000年8月至今，黄建信从事药香文化的学习与研究，曾多次赴北京拜师于“香学”大师傅京亮，并拜访国内外知名的制香世家等，其技艺受到业内人士的认可和赞同。

　　近年来，传承人黄建信创建了首占聚德堂药香传统制作技艺工坊，成立了福州大宋香事文化有限公司，弘扬聚德堂药香传统手工技艺与香文化。黄建信现为中国香文化研究学者，“大宋香事”“香创好物”品牌创始人。

　　婚俗（长乐喜娘习俗）

　　2021年11月入选第三批长乐区级非物质文化遗产名录。

　　长乐喜娘又称伴房嬷，历史悠久，闽都地区盛行，长乐喜娘习俗在清代盛行于各乡村。

　　长乐喜娘主持的婚礼有十几道礼仪程序，包括参与布置喜堂、陪新郎迎娶新娘、接亲时要配合新娘出嫁的礼仪、在喜宴出太平燕菜时要带新人到每桌敬酒、最后还要指导新人安床。其中蕴含的孝敬父母、相伴一生、相敬如宾等精神内涵贯穿婚礼的全过程。

　　喜娘司仪婚礼，现场气氛活跃喜庆。喜娘不仅要精通福州婚俗，还需具备出色的应变能力，为新人巧言解围。一边为新人引导礼节（婚礼中的敬茶仪式、婆婆为儿媳添花仪式，寓意为开枝散叶，早添贵子），一边要推进婚礼进程，能说会道，随机应变。

　　罗联马家的李月英（福州台江人氏、马永勇之妻），跟随马家叔婶学习喜娘技艺。李月英的女儿马宝芝也跟母亲学喜娘技艺，后嫁给郑钦奇，从娘家带来喜娘技艺，乡村民众都称赞马宝芝落落大方，礼节娴熟，马宝芝将此喜娘技艺又传给了女儿郑丹（现为福州金牌喜娘、福州喜娘协会长乐分会会长）。

　　代表性传承人郑丹（左）

　　在福州金牌喜娘郑丹的带领下，长乐喜娘队伍不断壮大，素质也在不断提升。近年来，喜娘文化不断活跃在舞台上，她们既是社会主义核心价值观的宣传者，又是文明和谐和孝老敬亲的传授者，她们的足迹遍布福州一带，走遍省内外，以及美国、加拿大、马来西亚、新加坡等，有唐人街福州人侨居的地方都有喜娘的身影。

　　（综合整理自福州市长乐区文化馆、长乐组工）